Fès vaut le voyage : voici pourquoi

En bref, Fès vaut le voyage si vous aimez l’histoire, la culture, l’architecture arabe médiévale et la délicieuse cuisine marocaine. La ville offre une expérience unique à ceux qui sont prêts à remonter le temps. Avec sa vieille médina et ses ruelles étroites, on a l’impression de se promener dans une cité arabe du Moyen Âge. Fès est aussi le cœur spirituel et culturel du Maroc : si vous voulez découvrir la culture marocaine, c’est par là qu’il faut commencer. Fès est largement considérée comme la capitale culturelle et spirituelle du Maroc.

Fès dispose de tout ce qu’il faut pour accueillir les touristes. Grande ville touristique, elle compte de nombreux hôtels et hébergements pour un séjour confortable. On y trouve aussi des riads, et nous vous conseillons d’y passer au moins une nuit pour leurs magnifiques intérieurs et leur ambiance paisible. Par ailleurs, de nombreuses agences proposent toutes sortes de visites, des circuits culturels aux balades gastronomiques.

La ville regorge aussi de souks animés, de places et de concerts. Vous y trouverez des articles en cuir faits main de grande qualité, des tapis et d’autres pièces d’artisanat à rapporter. Le soir, vous pourrez assister à des événements musicaux et profiter de musique classique marocaine et internationale, bercé par la douce brise de l’été.

Voyons plus en détail pourquoi Fès vaut le voyage.

Fès et sa délicieuse cuisine marocaine

On mange bien dans presque toutes les villes du Maroc, mais Fès est à part. Les Fassis ont leurs propres façons de cuisiner et un vrai sens de l’alliance des épices et des saveurs. Vous le remarquerez en vous promenant dans la vieille médina, où l’on trouve de savoureuses pâtisseries à goûter.

Mais les pâtisseries ne sont pas le plat phare de Fès. La ville est célèbre pour la pastilla, une tourte croustillante farcie au poulet, à la viande ou au poisson. Elle est généralement servie lors des cérémonies comme les mariages, mais aussi aux invités et aux touristes. Goûtez absolument la pastilla à Fès, suivie de quelques pâtisseries pour finir le repas.

À Fès, vous trouverez aussi des tajines et bien d’autres plats marocains. Chaque région du Maroc apporte sa touche à ses tajines : à Fès, ils ont un goût proche de ceux d’ailleurs, avec en plus le croquant des fruits secs grillés. Si vous aimez sortir des sentiers battus, il y a des spécialités plus surprenantes à essayer, comme la tête de mouton fumée.

Faire le plein d’ingrédients est une autre activité gourmande à faire à Fès. Les bazars sont partout et vous y trouverez des épices et des herbes de grande qualité pour cuisiner chez vous. Autre idée amusante : participer à un atelier de cuisine avec une cuisinière locale pour apprendre à préparer différents plats marocains.

À noter : les fruits secs sont très utilisés à Fès. Si vous y êtes allergique, prévenez votre hôte pour qu’il prépare des plats sans fruits à coque.

Fès accueille de beaux événements

Fès vous offre l’occasion d’assister à des événements musicaux apaisants. Les soirées d’été y sont particulièrement magiques, entre musiques du monde et musiques traditionnelles marocaines. Le Festival de Fès des musiques sacrées du monde est l’occasion idéale de le vivre et d’échapper au stress du quotidien.

Le Festival de Fès des musiques sacrées du monde a généralement lieu en juin et attire des artistes du monde entier, qui célèbrent en musique des traditions spirituelles et culturelles variées. Ce qui rend l’expérience encore plus belle, c’est l’alliance de la musique et des magnifiques lieux historiques de Fès qui accueillent le festival.

À Fès, vous pourrez aussi découvrir la musique soufie, un genre ancien de musique spirituelle et mystique très apaisant. Le Festival de la culture soufie est l’événement idéal si cet art vous intéresse. Il se tient en avril et propose, en plus des concerts, des lectures de poésie et des danses soufies.

Nous vous recommandons ces deux festivals. Mais d’autres événements permettent de découvrir la culture marocaine, en particulier la culture amazighe (berbère). Le Festival de Fès de la culture amazighe en fait partie : il propose des spectacles musicaux et parfois des pièces de théâtre qui mettent en valeur l’héritage historique amazigh et sa contribution à la culture marocaine dans son ensemble.

Fès, son cuir de qualité et ses souks

Fès est réputée pour ses articles en cuir de grande qualité, que l’on trouve dans les souks. Leur fabrication n’a pas changé depuis des siècles. Vous pouvez observer les premières étapes du travail du cuir à la tannerie Chouara, la plus ancienne et la plus célèbre de la ville. Datant du XIe siècle, elle reste un pilier de l’économie fassie grâce à sa production de cuir de qualité, travaillé de façon traditionnelle.

À Fès, le cuir est traité naturellement. Le tannage repose sur des ingrédients naturels utilisés depuis l’Antiquité. Certains peuvent sembler étranges, mais ils ont fait leurs preuves pour préserver la qualité du cuir, et même l’améliorer. Beaucoup de tanneurs utilisent par exemple de la fiente de pigeon, du sel et de l’urine de vache. À la tannerie Chouara, vous verrez les tanneurs faire tremper les peaux dans ces mélanges avant de les teindre dans de grandes cuves en pierre.

Au passage, la tannerie Chouara est un site visuellement spectaculaire et riche en culture, mais l’odeur peut y être très forte et désagréable, à cause justement des ingrédients naturels utilisés pour le tannage.

Les articles en cuir de Fès se trouvent dans les souks de la ville. Plus largement, Fès offre une superbe expérience de shopping grâce à ses souks animés. Que vous cherchiez des ingrédients, des tapis, des vestes en cuir ou tout autre objet artisanal, vous trouverez votre bonheur. Il faudra bien sûr marchander pour obtenir un prix juste, mais la qualité des produits des souks de Fès en vaut la peine. Pour faciliter vos achats, vous pouvez engager un guide qui négociera pour vous.

Au passage, découvrez le site de notre partenaire « Rug Source » pour des tapis marocains aux États-Unis.

Et voilà ! C’est Fès, avec tout ce qu’elle a à offrir. La ville vaut vraiment le voyage, surtout si vous êtes passionné d’histoire ou curieux de culture marocaine. Goûtez absolument la délicieuse pastilla et les pâtisseries locales. Si vous souhaitez assister à des événements culturels, vérifiez les dates à l’avance : la plupart des festivals de Fès ont lieu en été, mais il y a aussi des événements au printemps.

N’hésitez pas à utiliser l’espace commentaires ci-dessous pour vos questions ou suggestions : nous serons ravis de vous répondre.

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Ressources utiles

• Fès – Wikipédia